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tchiche (soupe)aux poulpes
assalam alaykoum/bonjour
Une bonne soupe pour le ramadan!
- 1kg de pouple
- 5càs bombé de tchiche(blé concassé)
- 3càs de tomate concentrée
- 1càc de piment rouge en poudre fort ou doux
- 1càc de sel
- poivre
- 70g de persil haché
- 4 gousses d'ail
- 4càs d'huile d'olive
- 1 tomate fraiche
- 1 oignon
Lavez,nettoyez,découpez,les poulpes.Faire bouillir dans l'eau
quand ils deviennent rosés,égouttez,rincez.Dans une casserole profonde.
Mettre tous les ingrédients, versez de l'eau froide pratiquement à ras bord
Laissez mijoter à feu moyen,remuer de temps en temps pour éviter que ça
colle au fond.A mi cuisson ajoutez les poulpes .laisser encore mijoter
Lorsque la soupe est bien épaisse c 'est que c'est prét!Eteignez le feu et ajoutez
le persil,attendre 2 min avant de servir.
Je l'ai servi avec du pain fogaccia fait maison recette à venir...Bon appétit!
brick danouni
assalam alaykoum/bonjour
- 500g de farine farce:
- 1 verre à thé d'huile d'olive 250g de viande hachée 50g de persil
- 60g de beurre 50g de fromage 5oeufs
- 1càc de sel 1demi oignon sel,poivre
- eau tiéde 1pointe de tabel
Mélangez la farine et le sel ,puis faire un puit dans le milieu,versez l'huile
et le beurre fondu,bien mélangez,ajoutez progressivement l'eau
jusqu'à obtenir une pate homogéne ,souple et ferme
Laissez poser 30min
Préparation de la farce:cuire les oeufs à l 'eau
Faites revenir la vainde hachée avec l'oignon,l'ail et les épices
Dans un saladier, versez la viande hachée ,ajoutez le fromage,
les oeufs coupé en dés,le persil et les oeufs crus
Aplatir la pate au rouleau ,coupez des disques ,mettre de la farce au
milieu repliez en 2 soudez les bords avec les doigts puis à la fourchette
Chauffer l'huile et faites frire les chaussons comme des brick!
Egouttez sur du papier sopalin .Dégustez!
tarte citron ricotta
assalam alykoum/bonjour
Une recette que j'ai trouvé sur le blog ma séléction naturelle,j'ai fait quelques changement
et c'est vraiment délicieux!
- 125 g de ricotta
- 1 citron jaune non traité(zeste+4 càs de jus)
- 160 g de farine
- 140 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 60 g de beurre demi-sel
- 90ml de lait fermenté type lebnen
- 2 càc de levure chimique
- pignon,sucre glace pour déco
Préchauffer le four à 180°.Beurrer un moule à tarte et le mettre au froid
Mélanger le sucre,le zeste et le jus de citron avec le beurre mou et la ricotta
Incorporer les oeufs un à un.Ajouter la farine tamisée avec la levure en
alternant le lait lebnen.Versez la pate dans le moule à tarte,verser les pignons
dessus et cuire 20 min env.Saupoudrer de sucre glace.Régalez vous!
kaak warka
assalam alaykoum/bonjour
Une recette de patisserie tunisienne,que je cherchai depuis un moment ,et enfin je l'ai trouver sur le blog
- pour 25 piéces
- 250g de farine
- 125g amande en poudre
- 50g de sucre glace
- 100g de beurre
- eau de rose
Préparation de la farce:mélangez les amandes en poudre et le sucre glace
Ajoutez par 1demi bouchon d'eau de rose jusqu'à obtenir une boule
Formez des boudins,réservez dans un torchon pour éviter que ça séche
Préparation de la pate :fondre le beurre .Mélangez la farine,le beurre et
ajouter petit à petit 1 verre à thé d'eau chaude,bien travaillé la pate pour
qu'elle soit bien souple.Faire un boudin ,aplatir au rouleau trés fin
Mettre au bout la farce , roulez 3 fois , coupez sur une longueur de 12
cm,creusez avec le doigt un des bouts pour insérer l'autre bout,lisser
Cuire à moyen 20 min avec une plaque vide en dessous.Les gateaux
doivent rester blancs.Délicieux avec un café!