cuisinedefarida

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tchiche (soupe)aux poulpes

assalam alaykoum/bonjour

Une bonne soupe pour le ramadan!

• 1kg de pouple
  
• 5càs bombé de tchiche(blé concassé)
• 3càs de tomate concentrée
• 1càc de piment rouge en poudre fort ou doux
• 1càc de sel
• poivre 
• 70g de persil haché
• 4 gousses d'ail
• 4càs d'huile d'olive
• 1 tomate fraiche
• 1 oignon

Lavez,nettoyez,découpez,les poulpes.Faire bouillir dans l'eau 

quand ils deviennent rosés,égouttez,rincez.Dans une casserole profonde.

Mettre tous les ingrédients, versez de l'eau froide pratiquement à ras bord

Laissez mijoter à feu moyen,remuer de temps en temps pour éviter que ça 

colle au fond.A mi cuisson ajoutez les poulpes .laisser encore mijoter

Lorsque la soupe est bien épaisse c 'est que c'est prét!Eteignez le feu et ajoutez 

le persil,attendre 2 min avant de servir.

Je l'ai servi avec du pain fogaccia fait maison recette à venir...Bon appétit!

brick danouni

assalam alaykoum/bonjour

• 500g de farine                                              farce:
• 1 verre à thé d'huile d'olive                      250g de viande hachée        50g de persil
• 60g de beurre                                              50g de fromage                      5oeufs
• 1càc de sel                                                   1demi oignon                          sel,poivre  
• eau tiéde                                                       1pointe de tabel      

    Mélangez la farine et le sel ,puis faire un puit dans le milieu,versez l'huile

et le beurre fondu,bien mélangez,ajoutez progressivement l'eau

jusqu'à obtenir une pate homogéne ,souple et ferme

Laissez poser 30min

Préparation de la farce:cuire les oeufs à l 'eau

Faites revenir la vainde hachée avec l'oignon,l'ail et les épices

Dans un saladier, versez la viande hachée ,ajoutez le fromage,

les oeufs coupé en dés,le persil et les oeufs crus

Aplatir la pate au rouleau ,coupez des disques ,mettre de la farce au 

milieu repliez en 2 soudez les bords avec les doigts puis à la fourchette

Chauffer l'huile et faites frire les chaussons comme des brick!

Egouttez sur du papier sopalin .Dégustez!

brick, danouni  

tarte citron ricotta

assalam alykoum/bonjour

Une recette que j'ai trouvé sur le blog ma séléction naturelle,j'ai fait quelques changement

et c'est vraiment délicieux!

• 125 g de ricotta
  
• 1 citron jaune non traité(zeste+4 càs de jus)
• 160 g de farine
• 140 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 60 g de beurre demi-sel
• 90ml de lait fermenté type lebnen
• 2 càc de levure chimique
• pignon,sucre glace pour déco

Préchauffer le four à 180°.Beurrer un moule à tarte et le mettre au froid

Mélanger le sucre,le zeste et le jus de citron avec le beurre mou et la ricotta

Incorporer les oeufs un à un.Ajouter la farine tamisée avec la levure en 

alternant le lait lebnen.Versez la pate dans le moule à tarte,verser les pignons

dessus et cuire 20 min env.Saupoudrer de sucre glace.Régalez vous!

kaak warka

assalam alaykoum/bonjour

Une recette de patisserie tunisienne,que je cherchai depuis un moment ,et enfin je l'ai trouver sur le blog

www.crimetcondiment.com

• pour 25 piéces
  
• 250g de farine
• 125g amande en poudre
• 50g de sucre glace
• 100g de beurre
• eau de rose

Préparation de la farce:mélangez les amandes en poudre et le sucre glace

Ajoutez par 1demi bouchon d'eau de rose jusqu'à obtenir une boule

Formez des boudins,réservez  dans un torchon pour éviter que ça séche

Préparation de la pate :fondre le beurre .Mélangez la farine,le beurre et

ajouter petit à petit 1 verre à thé d'eau chaude,bien travaillé la pate pour

qu'elle soit bien souple.Faire un boudin ,aplatir au rouleau trés fin

Mettre au bout la farce , roulez 3 fois , coupez sur une longueur de 12

cm,creusez avec le doigt un des bouts pour insérer l'autre bout,lisser

Cuire à moyen 20 min avec une plaque vide en dessous.Les gateaux 

doivent rester blancs.Délicieux avec un café!