assalam alaykoum/bonjour

Couper les aubergines avec leur peau en rondelle et recouper en 2

Saler au gros sel et laisser dégorger 30 min dans une passoire,

rincées et séchée au torchon

Pendant ce temps,peler les tomates(aprés les avoir plongées 15 s dans

l'eau bouillante ,les épépiner,éplucher l'ail

Rincer le poivron,couper le en dés,émince le coeur de céleri

Dans une casserole ,mettre l'huile d'olive à chauffer,y faire frire les

aubergines.Quand elles sont bien dorées,les retirer et les égoutter sur

du papier absorbant.Faire de méme avec le poivron(utilisé la méme huile)

Laissez que 2 càs d'huile et faites revenir les oignons coupé en dés,dés

qu'ils deviennent transparant ,ajouter les tomates coupées en morceaux,l'ail

écrasé,le céleri et les olives coupées en rondelles

Ajoutez la sauce soja ou vinaigre,le sucre,salez,poivrez,démarrer la cuisson

àfeu vif.Dés l'ébullition,baisser le feu,couvrir et laisser mijoter 20 min(le céleri

doit étre tendre)En fin de cuisson ,ajouter les aubergines et le poivron,mijoter

2-3 min.Laisser refroidir,couvrir et mettre au réfrégirateur quelques heures

c'est encore meilleur,on peut l'accompagner de poisson,viande grillée,pour moi

c'était poulet frit.Avant de servir parsemer quelques pignon.Bonne appétit!

caponata